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宮原 晃義 and 結城 昌夫 and 四元 康博 and 森地 敏樹,食肉の熱伝導率に及ぼす水分および脂肪含量の影響,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,1996,43,4,368-373,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681382091520,https://doi.org/10.3136/nskkk.43.368