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添田 孝彦,大豆タンパク質の冷蔵ゲル化現象に関する研究 第４報 分離大豆タンパク質冷蔵ゲルによる食品物性の改質,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,1995,42,9,672-676,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681383132416,https://doi.org/10.3136/nskkk.42.672