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太田 英明 and 芥田 三郎 and 筬島 豊,アントシアニン色素の安定化とその有効利用 ＩＩ 酸性溶液中におけるアントシアニン色素および関連化合物の安定性,日本食品工業学会誌,00290394,社団法人 日本食品科学工学会,1980,27,2,81-85,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681383265152,https://doi.org/10.3136/nskkk1962.27.81