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金子 憲太郎 and 佐藤 千寿子 and 渡辺 光代 and 前田 安彦,塩化ナトリウムによる野菜類ペクチンの溶解性の変化とその機構,日本食品工業学会誌,00290394,社団法人 日本食品科学工学会,1984,31,8,488-495,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681383656576,https://doi.org/10.3136/nskkk1962.31.8_488