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齋藤 健太 and 木下 友花 and 釜口 良誠 and 水谷 勝史 and 中村 卓,ゼラチン/マルトデキストリン共存系のゲルおよびフィルムにおける相分離構造と物性との相関,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2015,62,4,191-200,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681383925888,https://doi.org/10.3136/nskkk.62.191