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越智 洋 and 水谷 政美 and 松浦 靖 and 古市 佳代 and 林 幸男,オカラ麹を使用した発酵物の特性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2016,63,6,274-279,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681384340480,https://doi.org/10.3136/nskkk.63.274