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奈良 一寛 and 堀江 祐範 and 髙城 彩湖 and 山﨑 薫,アピオス添加パンのイソフラボン組成に及ぼす製パン法の影響,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2017,64,11,542-548,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681385011840,https://doi.org/10.3136/nskkk.64.542