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荘 咲子 and 上野 義栄 and 八田 一 and 成田 宏史,卵白スポンジケーキを用いた麹菌の高密度培養と卵白発酵調味料（たまご醤油）の開発,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2014,61,2,77-84,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681385171072,https://doi.org/10.3136/nskkk.61.77