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後藤 泰信 and 奥山 知子 and 鵜澤 昌好 and 相原 武志 and 上脇 達也,インドネシア産カカオ豆の発酵過程における各種成分の変化,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2001,48,11,848-851,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681385272320,https://doi.org/10.3136/nskkk.48.848