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伊藤 友美 and 安達 卓生 and 小原 章裕 and 山田 哲也,各種モノグリセリド中で加熱処理した澱粉の特性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2008,55,12,589-596,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681385525248,https://doi.org/10.3136/nskkk.55.589