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森口 奈津美 and 武藤 愛 and 中村 卓,卵白·寒天·カードランの三成分混合ゲルにおける構造と破断特性の相関の二成分混合ゲルを基盤とした解析,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2013,60,8,397-406,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681385897344,https://doi.org/10.3136/nskkk.60.397