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岑 友里恵 and 村上 香織 and 東 敬子 and 吉原 志保 and 福永 公寿 and 佐伯 隆 and 澤野 悦雄,豆腐製造における各種凝固剤の特性の比較,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2005,52,3,114-119,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681385913600,https://doi.org/10.3136/nskkk.52.114