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則松 優子 and 熊谷日 登美 and 永井 龍一 and 櫻井 英敏 and 熊谷 仁,小麦粉グルテンの脱アミド化による機能付与に関する研究 （第２報） 陽イオン交換樹脂による小麦粉グルテンの脱アミド化およびその機能特性評価,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2002,49,10,639-645,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681386211456,https://doi.org/10.3136/nskkk.49.639