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森高 初恵 and 石原 三妃 and 松本 孝 and 飯野 久和 and 木村 修一,うるち粉生地の力学特性に及ぼすカルシウム剤およびマグネシウム剤の影響,日本食品科学工学会誌,1341027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2003,50,11,523-529,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681387019264,https://doi.org/10.3136/nskkk.50.523