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南部 正一 and 木内 秀和 and 大石 明美 and 北島 徹 and 新井 健一,スケトウダラ筋肉中への食塩とソルビトールの浸透が筋原繊維タンパク質および水分量に及ぼす影響,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1997,63,4,608-615,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681388539520,https://doi.org/10.2331/suisan.63.608