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磯 直道 and 水野 治夫 and 小川 廣男 and 望月 義範 and 増田 典生,魚肉すり身の示差走査熱測定,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1991,57,2,337-340,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681388647168,https://doi.org/10.2331/suisan.57.337