著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
舩津 保浩 and 加藤 登 and 新井 健一,乳酸により微酸性化したマイワシ肉糊のゲル形成能とミオシン重鎖の多量化能,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1993,59,6,1093-1098,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681388820096,https://doi.org/10.2331/suisan.59.1093