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竹下 瑞恵 and 大泉 徹 and 赤羽 義章 and 阿部 洋一 and 北上 誠一 and 村上 由里子 and 竹縄 誠之,スケトウダラすり身の二段加熱ゲルの物性に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,2000,66,2,291-297,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681388857216,https://doi.org/10.2331/suisan.66.291