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木尾 茂樹 and 小川 廣男 and 磯 直道,冷凍すり身の加熱ゲルの破断強度に対するアミロース，アミロペクチン添加の影響,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1998,64,1,69-75,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681389497344,https://doi.org/10.2331/suisan.64.69