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三浦 靖 and 高柳 敏紀 and 西村 彰夫,スケトウダラすり身タンパク質の凍結変性に対する還元直鎖オリゴ糖の抑制効果,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,1992,58,6,1163-1169,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681390136320,https://doi.org/10.2331/suisan.58.1163