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北上 誠一 and 村上 由里子 and 小関 聡美 and 阿部 洋一 and 安永 廣作 and 新井 健一,スケトウダラ塩ずり身のゲル形成能とその加熱温度依存性,日本水産学会誌,0021-5392,公益社団法人 日本水産学会,2004,70,3,354-364,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282681390530304,https://doi.org/10.2331/suisan.70.354