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小林 理恵 and 石川 明希奈 and 磯邊 瞳 and 橋詰 奈々世 and 柴 岳郎 and 土田 幸一,ソバ粉の糊化特性及びソバ粉シュー生地の材料配合がシューの膨化性に及ぼす影響,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2018,51,5,268-275,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282763059496320,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.51.268