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大槻 尚子 and 鈴木 泉 and 石橋 弥生 and 市川 陽子,静岡県内に生息するニホンジカ肉ハンバーグの食肉特性と嗜好性におよぼす塩麹添加の影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2021,32,0,74,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390289302760793472,https://doi.org/10.11402/ajscs.32.0_74