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玉井 史保子 and 西塔 正孝 and 永井 毅,玄米豆腐の開発とその物理化学的特性ならびに官能特性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2021-10-15,68,10,399-406,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390289920606166912,https://doi.org/10.3136/nskkk.68.399