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秋山 聡子 and 高岸 倫久 and 池田 昌代 and 鈴野 弘子,根菜類におけるミネラルおよびポリフェノール量に与える調理操作の影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2022,33,0,32,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390293279512366208,https://doi.org/10.11402/ajscs.33.0_32