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秋山 久美子 and 山中 健太郎 and 永冨 夏奈,縦型ピーラーを用いた剥く操作の練習が包丁操作の習得に及ぼす影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2023,34,0,144,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390297427372416512,https://doi.org/10.11402/ajscs.34.0_144