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長岡 麻紀 and 小崎 香澄 and 佐藤 幸子,調理工程におけるベーグルの破断特性,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2019,31,0,72,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390564238110977024,https://doi.org/10.11402/ajscs.31.0_72