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赤石 記子 and 織部 真由 and 畔上 ほのか and 長尾 慶子,リンゴの低アレルゲン化と抗酸化性に及ぼす調理条件の影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2019,31,0,89,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390564238111360128,https://doi.org/10.11402/ajscs.31.0_89