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松本 拓矩 and 崎谷 宣孝 and 増田 麻衣 and 秋山 亜希子 and 上田 佳宏,食品増粘多糖類製剤を用いた高脂質含有エマルションゲル―高脂質含有エマルションゲルの物理的特性に対する食用油脂種類の影響,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2020-08-05,53,4,255-265,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390566775159085824,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.255