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西村 敏英,食品のおいしさに寄与する脂質の役割 －香りの保持効果とコク増強効果－,脂質栄養学,13434594,日本脂質栄養学会,2021,30,1,14-25,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390569767949713280,https://doi.org/10.4010/jln.30.14