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廣瀬 理恵子 and 新井 千秋 and 戸崎 幹子 and 山口 聡 and 鈴木 実 and 高橋 良佳 and 神田 哲也 and 宮森 清勝 and 野口 智弘 and 髙野 克己,米粉混合パンにおける米粉デンプン損傷度の差異が製パン性およびパンの経時的変化へ及ぼす影響,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2021-07-15,68,7,297-305,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390570309681262848,https://doi.org/10.3136/nskkk.68.297