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小出 あつみ and 間宮 貴代子 and 阪野 朋子,豆味噌を使用した肉および肉加工品料理の栄養価と嗜好性からみた特徴,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2021,32,0,76,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390570777738217088,https://doi.org/10.11402/ajscs.32.0_76