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太田 尚子 and 丸山 奈実 and 植松 あいか,卵白オボムコイド・米 <i>γ</i>-グロブリン混合タンパク質の加熱誘導ゲル化特性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2021-09-15,68,9,380-387,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390571007536466560,https://doi.org/10.3136/nskkk.68.380