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山田 密穂 and 小泉 昌子 and 赤石 記子 and 峯木 眞知子,酵母の違いがパンの品質に与える影響,日本家政学会誌,09135227,一般社団法人 日本家政学会,2021,72,12,796-807,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390571968052741888,https://doi.org/10.11428/jhej.72.796