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山﨑 雅夫,ホタテガイ白干し加工における褐変反応,日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,2013,39,3,137-142,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390573242671456640,https://doi.org/10.5891/jafps.39.137