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岩田 惠美子 and 後藤 昌弘,低温スチーミング加熱が『大和まな』のアスコルビン酸含量の変化におよぼす影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2022,33,0,113,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390574754488973056,https://doi.org/10.11402/ajscs.33.0_113