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木下 歩,果実ジャム製造時の加熱工程が糖組成および水分活性に及ぼす影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2022,33,0,58,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390574754489041408,https://doi.org/10.11402/ajscs.33.0_58