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安藤 真美 and 北尾 悟 and 野原 綾 and 平原 嘉親 and 永崎 直樹,生醤油の酵素活性に対する各種調味料の影響,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2022,33,0,21,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390574754489048704,https://doi.org/10.11402/ajscs.33.0_21