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西海 理之,【特集：食品高圧加工の基礎および応用】 高圧処理による食肉タンパク質の改質と物性改善,応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌,2185-6427,一般社団法人 日本応用糖質科学会,2017-11-20,7,4,197-203,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390575351689983488,https://doi.org/10.5458/bag.7.4_197