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中澤 洋三 and 伊藤 正智 and 山﨑 雅夫 and 佐藤 広顕,エミューおよびエゾシカ塩漬肉の発色に関わるミオグロビンの特性,日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,2019,45,1,19-23,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390576302819579136,https://doi.org/10.5891/jafps.45.19