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加賀谷 みえ子 and 加藤 舞子,日本料理「桂むき」の剥き方技術に関する研究,椙山女学園大学研究論集 : 人文科学篇・社会科学篇・自然科学篇,24369632,椙山女学園大学,2023-03-01,,54,53-61,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390577674259516288,https://doi.org/10.20557/00003490