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長井 隆 and 鈴木 利明 and 星野 敦 and 栗林 喬 and 原 崇 and 城 斗志夫,上槽中における製成酒の香気成分および遊離脂肪酸の挙動,日本醸造協会誌,0914-7314,公益財団法人 日本醸造協会,2020,115,12,769-776,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390581148793858048,https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan.115.769