書誌事項
- タイトル別名
-
- Optimization of Polysaccharide Extraction from Medicinal Mushrooms by Combined Enzyme–High Hydrostatic Pressure
- コウセイスイアツ ショリ ト コウソ ショリ オ ヘイヨウ スル コトニ ヨル ヤクヨウ キノコ カラ ノ タトウルイ チュウシュツホウ ノ カイハツ
この論文をさがす
説明
薬用キノコ（ツクリタケ; Agaricus bisporus，シイタケ; Lentinula edodes，レイシ; Ganoderma lucidum，ソウオウ; Phellinus linteus）を高静水圧（150 MPaと250 MPa，45 ℃で20 min）条件下に酵素（セルロースA，ペクチナーゼG）処理を行い，その後，熱水処理（95 ℃，30 min）を行う高圧・酵素・熱水処理法を用いて多糖類を抽出した。この多糖類と従来から用いられている熱水処理抽出法や酵素処理抽出法で抽出した多糖類とを抽出収量，組成値，構造変化について比較することで，高圧・酵素・熱水処理法の有効性を確認した。特に，多糖類の収率が高くなり，β-グルカン，全糖およびタンパク質の抽出効率にも有効であった。
収録刊行物
-
- 美味技術学会誌
-
美味技術学会誌 17 (1), 10-17, 2018-07-31
美味技術学会
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1390845713053003904
-
- NII論文ID
- 130007601711
-
- NII書誌ID
- AA12717722
-
- ISSN
- 21867232
- 21867224
-
- NDL書誌ID
- 029207308
-
- 本文言語コード
- ja
-
- データソース種別
-
- JaLC
- NDL
- CiNii Articles
-
- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可