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白石 旭 and 赤野 裕文 and 稲垣 英明 and 古田 久美子 and 元井 彩加,マグロずしの風味に及ぼす食酢の影響について,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2019,31,0,60,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390845713088812928,https://doi.org/10.11402/ajscs.31.0_60