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野口 治子 and 岡崎 敏樹 and 簑島 良一 and 若宮 英倫子 and 辻井 良政 and 髙野 克己,イトヨリダイ冷凍すり身のゲル形成能低下の要因とプロテアーゼ阻害剤および大豆ホエーの効果について,日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,2016,42,3,119-124,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390856970591414656,https://doi.org/10.5891/jafps.42.119