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方 楊 and 石川 伸一,魚練り製品の食品構造の違いが硬さに及ぼす影響 3Ｄフードプリンターへの応用を目指して,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2023,34,0,157,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390860377325837312,https://doi.org/10.11402/ajscs.34.0_157