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湯川 寛子 and 岡田 雄治 and 杉野 茜音,LMペクチンのCa反応性の評価について,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2023,34,0,89,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390860377325909376,https://doi.org/10.11402/ajscs.34.0_89