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白井 伸生 and 戸所 健彦 and 石田 博樹 and 山本 英作,液体塩こうじに含まれるデフェリフェリクリシンによる畜肉調理時のヘキサナール生成阻害,日本調理科学会大会研究発表要旨集,,日本調理科学会,2023,34,0,96,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390860377325912832,https://doi.org/10.11402/ajscs.34.0_96