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米澤 加代 and 遠藤 千夏子 and 小暮 更紗 and 小嶋 加代子 and 堀口 俊英 and 谷岡 由梨 and 山内 淳 and 林 賢二 and 小島 賢 and 小竹 達也 and 今井 秀明 and 古庄 律,味噌および醤油添加調味液の浸漬前処理が加熱調理肉の軟化に与える影響,日本食品保蔵科学会誌,1344-1213,一般社団法人 日本食品保蔵科学会,2020,46,5,245-254,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390860687392218112,https://doi.org/10.5891/jafps.46.245