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江木 伸子 and 廣瀬 理恵子 and 平尾 和子 and 野田 誠司 and 齋尾 恭子,果汁を用いて加水分解した大豆タンパク質の乳化性,日本食品科学工学会誌,1341-027X,公益社団法人 日本食品科学工学会,2023-10-15,70,10,505-511,https://cir.nii.ac.jp/crid/1390860764355015808,https://doi.org/10.3136/nskkk.nskkk-d-22-00088